Kuchnia Indyjska – czy jest zdrowa? Przyprawy, polecane dania

Indie to kraj pełen kontrastów, w miastach nikogo nie dziwą bogate budynki tuż obok slumsów. Mimo, że państwo tradycyjne kojarzone jest z religią hinduską, jest w nim wielu muzułmanów, chrześcijan i buddystów. Te religie odcisnęły piętno na wszystkich aspektach życia, w tym na jedzeniu.

Pikantne południe i aromatyczna północ

Rodzaj potraw można podzielić na dwie części. Na południu gdzie dominuje religia hinduska nie je się wołowiny. Potrawy są bardziej pikantne, można powiedzieć, że jest to kuchnia czerwona z powodu dużej ilości chilli, papryki i pieprzu cayenne.

Północ kraju ze względu na konflikty historyczne zamieszkuje większość muzułmanów. W ich religii wieprzowina uważana jest za nieczyste mięso. Dlatego większość potraw mięsnych wykorzystuje kurczaka i przyprawy koloru żółtego. Dania są delikatniejsze i to właśnie je preferują Europejczycy.

Przyjazna dla wegetarian i wegan

Większość dań w ogóle nie wykorzystuje mięsa. Ma to swoje źródło w historii, gdy w lasach państwowych mogli polować tylko wyznaczeni przez rodzinę królewską myśliwi. Biednych mieszkańców nie stać było na zakup zwierzyny.

Dlatego powstało wiele rodzajów chleba wypiekanego w glinianym piecu tandoor. Temperatura w środku sięga około sto osiemdziesiąt stopni celsjusza. Jednym z najpopularniejszych rodzajów pieczywa jest chleb naan, który dotarł do Indii z Mongolii.

Przyprawy i proste sezonowe produkty

W Kuchni Indyjskiej niezwykle ważne jest przygotowywanie potraw od początku do końca. Każde danie ma swoją indywidualną mieszankę przypraw w różnych proporcjach. Najczęściej stosowana jest kurkuma, dzięki której wszystkie dania mają żywy, żółty kolor. Oprócz niej występuje pieprz cayenne, kmin, kolendra, czy imbir. Do jedzenia często dodaje się cukier, przybył on do kraju razem z anglikami. Wcześniej hindusi korzystali z słodkich owoców i miodu.

• Modowy trend roku: łańcuszek do okularów

Tutaj kryje się sekret małej zachorowalności na raka w Indiach. Kurkuma ma właściwości antyrakotwórcze. Chilli pobudza wydzielanie endorfin i chroni przed stanami depresyjnymi. Kurkuma, cynamon i imbir działają bakteriobójczo. Na dodatek ostre przyprawy przyspieszają przemianę materii. Warto dodać, że tak popularna w europie przyprawa curry nie jest znana w Indiach. To wymysł lubiących iść na skróty Europejczyków.

Pozwala zachować szczupła sylwetkę

Sekretem kuchni Indyjskiej są proste składniki. Wszystkie dania opierają się na warzywach z dodatkiem ryżu i przypraw. Od czasu do czasu zdarza się jakieś danie mięsne. To sprawia, że osoby często jedzą te potrawy nie mają problemu z zachowaniem szczupłej sylwetki i rzadko chorują. Nie jest to jednak kuchnia dla wszystkich. Kurkumy powinny unikać osoby chorujące na cukrzycę. Przyprawa wzmacnia działanie leków dla diabetyków, co może doprowadzić do hipoglikemii.

Łatwe i proste posiłki

Ze względu na prostotę tej kuchni może jej spróbować każdy. Jednym z charakterystycznych dań jest dal to ogólne określenie na rośliny strączkowe. Tak samo nazywają się potrawy z nich przyrządzane. Ponieważ są bardzo bogate w białko to nasz odpowiednik mięsa do posiłku. Dal warto spróbować wersji z soczewicy z dynią i szpinakiem. Soczewicę wystarczy ugotować w bulionie, wodzie lub mleku kokosowym, następnie dodać podsmażony szpinak i pestki dyni. Potrawa jest gotowa w piętnaście minut i świetnie nadaje się na lunch do pracy.

• Stylizacje z plisowaną spódnicą na wieczór i na co dzień

Pisząc o kuchni Indyjskiej trzeba wspomnieć o Biryani. Danie składa się z układanych na przemian warstw. Ryżu i mięsa, lub w wersji wegetariańskiej warzyw z przyprawami. Wszystko piecze się w zamkniętym garnku, by potrawa mogła nasiąknąć aromatem. To samodzielne danie popularne w północnych Indiach.

Oczywistym i najprostszym do zrobienia daniem jest curry, gęsty sos w którym znajdują się kawałki warzyw i mięsa. To co do niego dodamy zależy tylko i wyłącznie od nas. Każdy dom w Indiach ma własną niepowtarzalną mieszankę przypraw wzbogacający smak tego posiłku. Jest to świetna opcja dla osób chcących zjeść coś lekkiego na szybki obiad.

Kuchnia Indyjska jest bardzo zdrowa i lekka. W przyprawach znajduje się wiele substancji wspierających odporność. Warzywa dostarczają dużo witamin i są niskokaloryczne. Warto dać jej szansę, jeśli chcemy w zdrowy sposób zrzucić wagę.